心脏是人体的一个非常重要的器官，它负责是把血液运行至身体各个部分，起着主宰和统帅全身作用，如果心脏不能健康地为我们身体工作，那我们就会面临生命危险，现在由于生活和工作压力的增加，心脏出现问题的人群越来越多，随着年龄的增长，更不能忽视心脏的健康。所以日常生活中要多吃一些对心脏好的蔬菜
在常见蔬菜中，藏着大量的护心营养素，比如：多酚类、生物碱类、类胡萝卜素、有机硫化物……它们一直与维生素和矿物质一起保护着我们的心脏，所以日常生活中要多吃一些对心脏有益的蔬菜，让心脏更健康，人到中年，一定要注意“静心养心”，多吃4类护心菜，越吃越舒心， 一起来了解下！
一、葱类蔬菜
葱类蔬菜包括大蒜，大葱，小葱，洋葱，韭菜等，洋葱中含有丰富的抗氧化性物质，最常见的代表为槲皮素，它对于预防心脑血管类疾病以及脑溢血有非常好的疗效，被医生称为“护心之菜”。
【推荐食谱：洋葱炒鸡蛋】
【材料】：洋葱1个，鸡蛋4个，料酒适量，盐适量，油适量
【做法】：1、洋葱剥去外面的老衣，洗净后切成丝，4个鸡蛋打入碗中，加适量料酒，和少许盐后搅打散。
2、锅中热油，把蛋液倒入锅中，稍凝固，用锅铲快速把蛋液划散开，全部凝固后就可盛出
3、锅中再次倒入少许油，放入洋葱，翻炒均匀至洋葱呈透明色后加入少许盐炒匀，放入鸡蛋一起翻炒均匀即可出锅。
二、深绿色叶菜
深绿色叶菜就是颜色深绿，叶子比例较大的蔬菜，像菠菜，苋菜，小白菜，油菜等等，它们不仅富含的维生素C、钾、纤维素有利于心脏的健康，更重要的是，深绿叶蔬菜还富含硝酸盐。
【推荐食谱：鸡蛋虾皮炒菠菜】
【材料】：菠菜400克，鸡蛋2个，虾皮15克，盐适量，料酒少许，油适量
【做法】：1、菠菜择去老叶清洗干净后，焯水后捞出过凉，沥干水分，切成小段，2个鸡蛋打入碗中，加少许料酒和1小撮盐，打散后加入虾皮，一起搅打均匀。
2、锅中热油，倒入蛋液炒熟后盛出。
3、锅中再次倒入少许油，油热后把焯过水的菠菜放入锅，快速翻炒均匀后，把炒好的虾皮鸡蛋一起放入翻炒均匀后，加少许盐调下味，炒匀即可熄火。
三、黄橙红色蔬菜
【推荐食谱：胡萝卜炒豆芽】
【材料】：绿豆芽300克，胡萝卜1段，青椒1个，盐适量，油适量，醋几滴
【做法】：1、绿豆芽择去根部，清洗干净，胡萝卜去皮后擦成丝，青椒去掉籽后洗净也切成丝。
2、锅中倒入适量油，先把青椒丝放入锅炒一下，然后把胡萝卜丝放入一起炒，炒匀后放入绿豆芽，三样食材一起翻炒均匀，加入适量盐调味，淋入少许水煮开至绿豆芽断生，加入几滴醋，炒匀后就可熄火。
四、豆类蔬菜
豆类蔬菜包括豌豆，蚕豆，毛豆，眉豆等等，豆类的营养价值非常出色，高蛋白低脂肪、高镁低钠，且富含丰富的维生素、卵磷脂等，能调节血压，降低胆固醇和甘油三酯水平。有研究发现，每周吃4次事类可以降低心血管病，还含有的多酚和皂苷等活性物质，是极强的抗氧化剂，能清除体内的自由基。
【推荐食谱：雪菜笋丝炒蚕豆】
【材料】：蚕豆500克，雪菜100克，竹笋半个，盐少许，油适量，生抽
【做法】：1、竹笋洗净切丝，放开水中焯水后捞出沥干水分，蚕豆剥去豆荚冲洗干净，焯水后捞出沥干水分，雪菜也清洗干净。
2、锅中倒入适量油，放入雪菜煸炒后把笋丝一起放入，翻炒均匀后放入蚕豆米和小米椒，一起炒后加1勺轻盐酱油调味，一起翻炒均匀后就可以关火。
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