美食推荐：藤椒脱脂金蹄、开胃菜、苦瓜酿肉做法

藤椒脱脂金蹄

制法：

1、猪蹄治净，剁成块，用清水泡6小时漂去血水，然后入锅，掺入清水没过猪蹄，水开后加入麦芽糖、大红浙醋煮10分钟，捞出沥干水分，接着下入220℃的油锅中炸至色金黄，再捞入高压锅，加入姜、大葱、盐、鸡精、鸡饭老抽、八角、花椒、胡椒粉、料酒和清水3000 毫升，上气压16 分钟，关火焖20分钟，捞出备用。

2、砂锅上火，放入黄油烧热，下入洋葱块煸香，然后依次摆入豆腐片和压好的猪蹄，淋入辣味藤椒汁，烧开后加盖煮7分钟，最后揭盖撒小米椒圈和青二荆条辣椒圈即成。

说明：

辣味藤椒汁的调料有盐、味精、鸡精、白糖、辣鲜露、熟菜油、鲜露、椒麻鸡汁、藤椒油、蚝油、花椒油、青二荆条辣椒、红美人椒、小米椒、鲜汤等。

 

美食推荐：藤椒脱脂金蹄、开胃菜、苦瓜酿肉做法

开胃菜

原料：

麻辣味萝卜干50克、自制腌黄瓜50克、小麻花50克、花生米50克、白糖、白萝卜、胡萝卜、青笋、野山椒、泡椒水、泡菜盐、冷开水、色拉油各适量。

制法：

1、把花生米下入烧热的油锅炸酥，捞出来沥油。另锅用小火把白糖熬制成糖浆，放入油酥花生米翻匀成糖霜花生米，出锅装盘待用。

2、取白萝卜、胡萝卜、青笋、野山椒、泡椒水、泡菜盐、冷开水等，泡制至少24小时，制成洗澡泡菜。

3、分别把麻辣味萝卜干、自制腌黄瓜、小麻花，以及制作好的糖霜花生米、洗澡泡菜等，按量装入五个碟子中，稍加装饰便好。

 

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苦瓜酿肉

原料：

鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

制作：

1、猪肉馅中放入料酒 胡椒粉 酱油 盐 姜 葱，搅拌拌匀。苦瓜2根；苦瓜洗净切段；去掉里面的瓤。

2、将猪肉馅酿入苦瓜中；在酿好的苦瓜上放入枸杞。放入蒸锅大火蒸12分钟。

3、锅中放入水、酱油，水开放入水淀粉；酿好的苦瓜放入锅中，大火烧开，小火煮几分钟收汁；将酿苦瓜摆在盘中，最后将汁浇在酿苦瓜上即可。